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RICETTE

RISOTTO LUPPOLO E MANDORLE


pubblicato il 02/06/2014 17:39:19 nella sezione "Ricette"

Ingredienti: Un mazzetto di cime di luppolo, 350 g di riso carnaroli, 50 g di mandorle spellate, un porro, parmigiano, olio evo, pepe verde, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, brodo di dado.

Procedimento: Fare rosolare il porro nell'olio e aggiungere il luppolo tritato crudo. Si lascia appassire, si versa il riso, e si bagna col vino. Appena evaporato si aggiunge il brodo un mestolo alla volta fino a cottura ultimata. Qualche minuto prima di toglierlo dal fuoco si uniscono le mandorle a filetti e si amalgama con il parmigiano e una macinata di pepe.


Una ricetta di Blog Fiori di Malva di Antonella Santilli che ringrazio!
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