Zeppole di San Giuseppe che non si sgonfiano: perfette con il trucco dei pasticcieri

La festa del papà si avvicina e uno dei dolci tipici di questa festa sono proprio le zeppole di San Giuseppe. Ma come si preparano?

Le Zeppole di San Giuseppe rappresentano una prelibatezza culinaria radicata nel tessuto stesso della cultura italiana. Questi deliziosi dolci sono simbolo di una festa tanto religiosa quanto culinaria, celebrata il 19 marzo di ogni anno, in onore di San Giuseppe, padre terreno di Gesù. Questa festività, che ricade durante il periodo di Quaresima, è un momento di gioia, convivialità e condivisione, e le Zeppole di San Giuseppe sono un’indispensabile componente di questa celebrazione.

Le origini delle Zeppole di San Giuseppe affondano nel ricco patrimonio culinario della Campania, regione italiana famosa per la sua straordinaria cucina. Si narra che queste delizie siano nate come un gesto di devozione verso San Giuseppe, patrono dei padri di famiglia e protettore dei lavoratori. In un periodo di carestia, le famiglie napoletane avrebbero preparato queste zeppole come offerta votiva per invocare la protezione del santo e ottenere un raccolto abbondante. Da allora, le Zeppole di San Giuseppe sono diventate un simbolo di prosperità, famiglia e tradizione culinaria italiana.

La ricetta delle zeppole

Le Zeppole di San Giuseppe sono dei dolci fritti a base di pasta choux, caratterizzati da una forma rotonda con un buco al centro. Tradizionalmente, vengono farcite con crema pasticcera e guarnite con una ciliegia sciroppata o candita. Tuttavia, esistono numerose varianti regionali e personali di questa ricetta: alcune prevedono la farcitura con crema di ricotta, altre con crema al cioccolato o al limone. Inoltre, mentre la versione classica prevede la frittura, è sempre più diffusa la preparazione al forno, per una versione più leggera e salutare. Andiamo a vedere come preparare proprio questa versione al forno!

Ingredienti

• 150 g di acqua
• 100 g di burro
• 150 g di farina
• 5 uova medie
• 1 pizzico di sale fino
• Crema pasticcera
• Ciliegie sciroppate
• Zucchero a velo

Procedimento

1. In una pentola, portate a ebollizione l’acqua e il burro, aggiungendo un pizzico di sale.
2. Una volta raggiunto il bollore e sciolto completamente il burro, aggiungete la farina mescolando energicamente fino a formare un impasto compatto e omogeneo.
3. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire l’impasto.
4. Aggiungete le uova una alla volta, amalgamando bene ogni uovo prima di aggiungerne un altro. L’impasto diventerà denso e cremoso.
5. Trasferite l’impasto in una sac à poche con punta a stella.
6. Su una teglia rivestita con carta forno, formate delle piccole zeppole lasciando un vuoto al centro e tenendo una certa distanza tra loro.
7. Infornate a 200°C per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 190°C e cuocete per altri 10 minuti.
8. Spegnere il forno e tenete lo sportello socchiuso, lasciando le zeppole all’interno fino a completo raffreddamento.
9. Una volta fredde, riempite il centro di ogni zeppola con crema pasticcera utilizzando la sac à poche.
10. Decorate ogni zeppola con una ciliegia sciroppata e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Che sia la versione classica fritta o quella più leggera al forno, preparare le Zeppole di San Giuseppe è un gesto di affetto e di celebrazione della ricca storia e delle radici culturali italiane. Buon appetito e felice festa di San Giuseppe.