Ricette

di Massimo Prandi Il luppolo, oltre ad essere un ingrediente fondamentale e qualificante della birra, è una importante essenza medicinale, le cui proprietà sono dimostrate fin dall'antichità. Già impiegato come misura terapeutica nella remota cultura dei Sumeri e nella medicina cinese, il luppolo venne scoperto dalla tradizione europea come pianta “rimedio della melanconia” a partire dal dodicesimo secolo per le sue proprietà aperitive, depurative, lassative e vermifughe. I più recenti studi hanno evidenziato che le…

Per le crèpes: 2 uova 1 dl di latte 1 cucchiaio di farina sale q.b. erba cipollina Per la farcitura: 500 g di cimette di luppolo 100 g di salame Ventricina olio evo sale q.b. Procedimento: Preparate le crèpes aggiungendo alla pastella l’erba cipollina sforbiciata. Stufate le cimette di luppolo con poca acqua, un filo d’olio e un pizzico di sale. Ponete al centro di ogni crèpe una forchettata di luppolo e un pezzetto di…

Ricetta per 5 persone Difficoltà Facile Tempo di preparazione 30 m Ingredienti 300 g di farina 00 100 g di farina di grano duro rimacinata 2 uova 110 ml di birra 180 g di pecorino pepe nero appena macinato quanto basta Si tratta di una ricetta di media difficoltà che richiede solo 10 minuti per la preparazione e 3 minuti per la cottura. All’interno di una ciotola mescolate insieme la farina 00 e quella di…

Una ricetta sfiziosa da preparare con la birra e pochi altri ingredienti, per realizzare dei piccoli bignè saporiti. Adatti come aperitivo o antipasto, i bignè alla birra si mangiano uno dietro l’altro. La birra da usare è quella chiara e, più o meno, ne occorrono due bei bicchieri pieni. Attenzione alla gradazione: troppo alta non va bene, né per voi né per la corretta riuscita del piatto. Oltre alla birra occorrono pochi altri ingredienti per…

per 4 persone 600 gr di patate 1 cipolla bianca 100 gr di tonno all'olio d'oliva sgocciolato 200 gr di ricotta 5 uova 1/2 bicchiere di birra al sale di Cervia erbe miste (rosmarino, salvia, maggiorana, timo limone) olio extravergine d'oliva 3 cucchiai di pan grattato sale, pepe Sbucciate le patate, lavatele, tamponatele con della carta assorbente e tagliatele a rondelle di un paio di millimetri, mettetele a cuocere in una larga padella per 6-7…

Ciao a tutti! Volete un'idea originale per accompagnare un antipasto, formaggi e salumi…o per un regalo goloso e diverso dal solito? Come potrete vedere la gelatina alla birra è estremamente facile da preparare, prevede soltanto 5 minuti di cottura e l'effetto sorpresa per gli ospiti è assicurato! Io ho usato la birra Weizen che facciamo in casa, ma se vi piacciono i gusti decisi potete optare per una rossa o addirittura una nera! Ingredienti per…

Ingredienti Per la sfoglia: 150g di farina 50ml di acqua 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1 pizzico di sale Per il ripieno: 200g di cavolo verza 120g di macinato di vitello 200ml di birra chiara 1 mela piccola 20g di noci sgusciate 2 cucchiai di formaggio quark 1/2 cucchiaino di semi di cumino olio extravergine d'oliva sale Per la salsa di porri: la parte bianca di un porro grande una noce di burro olio…

INGREDIENTI 200 g di farina integrale 100 g di farina 00 50g di semi di lino 50 g di semi di girasole 1 cucchiaio di miele di acacia 50 ml di birra olio sale acqua Mettete in una ciotola le farine, i semi e sale. Unite il miele, la birra e aggiungete acqua fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Mettete in frigorifero per una mezz'ora. Come vi ho spiegato prima, stendete l'impasto prima…

Altro piatto ‘siciliano’, ovviamente di pesce (sapete che lo adoro): rapido e saporito, è un sugo velocissimo di tonnetto e pomodoro, arricchito da bottarga grattugiata e polvere di capperi essiccati al forno e sfumato con la birra (in questo caso la Wayan del birrifico Baladin). Uso molto la polvere di capperi e vi consiglio di provarla: è come una esplosione di sapidità in bocca. Prepararla è facilissimo, basta essiccare i capperi – senza dissalarli –…

Dosi per una porzione: 1 scatoletta di mais al naturale (140 gr sgocciolato) 1 cetriolo grande 1 bicchiere di birra chiara Succo di mezzo limone 1 pizzico di sale fino 1 cucchiaino di aneto secco 1 carota x servire Pelare il cetriolo e spuntarlo. Tagliarlo a rondelle direttamente nel bicchiere del frullatore. Aggiungere il mais sgocciolato e ben sciacquato sotto l'acqua corrente. Aggiungere sale, aneto, succo di limone e iniziare a frullare. Aggiungere a filo…